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回答数2

投稿日時:2016/5/16 20:21


モレ(ペースト)の消費期限について

先週、メキシコを旅行し、市場でモレのペーストを買いました。
メキシコ滞在中は冷蔵庫で保存し、購入した次の日の夜にメキシコを出国しました。スーツケースの中に1日入れていた計算になります。
家に到着し、すぐに冷凍庫に保管しましたが、どのくらい持つものでしょうか?
また、悪くなった目安(匂い、味など)はどういう風に判断できるものでしょうか?
初めて食べる食材なので、わからないことが多く困っております。
ご存知の方がいらっしゃれば教えて下さい。
回答投稿日時:2016/5/18 17:40
・消費期限は表示されていないのでしょうか。
・食べる前に匂いを確認して、臭くなければちょっと食べて味を確認してください。鶏肉のペーストが入っていますので、腐敗が進む場合があります。
回答投稿日時:2016/5/19 12:08
そのペーストの形状にもよります。瓶入りの工場製造商品なのか、自作ペーストのゆるめのものか、割と固めのをラップでぐるぐる巻きにしたようなものなのか。

すぐに料理に使えるような、ゆるいペーストは悪くなりやすい。
スープを加えて伸ばすような固めのものは、もう少し持ちが良いです。
固形っぽいものは古くなると油浮きしてきます。
ゆるいものは油自体が酸化した味になってくると思います。

目安として大雑把にですが、生チョコやカレールーのように考えるのがいいです。
あんまり置いといたら、なんだか美味しくなくなるでしょう?